Ocak çevresindeki yüksek sıcaklık ve ışık, yağların oksijenle temas etmesine ve oksidasyon adı verilen bir süreç yaşamasına neden olur. Oksitlenen yağlar, zararlı serbest radikaller oluşturur ve sağlık açısından risk taşır. Oksidasyon, yağların doğal aromasını ve lezzetini bozar. Bu durum, yemeklerin tadını olumsuz etkiler. Yüksek ısı ve ışık, yağların içerdiği besin değerlerini azaltır. Özellikle yağda çözünen vitaminler bu durumdan olumsuz etkilenir.
Yağları Nasıl Saklamalıyız?
Yağları mutlaka serin ve karanlık bir yerde, dolap içinde saklayın. Buzdolabının sebzelik bölümü idealdir. Yağları koyu renkli cam şişelerde saklamak, ışığın yağlara ulaşmasını engeller ve oksidasyonu yavaşlatır. Yağları açtıktan sonra hava almayan kaplarda saklayın. Böylece yağın oksidasyonu geciktirilir.
Neden Önemli?
Yağlar, yemeklerimizin lezzetini artıran ve vücudumuz için gerekli olan besin maddelerini içeren önemli bir besin grubudur. Ancak yanlış saklanan yağlar, sağlığımız için ciddi riskler oluşturabilir. Bu nedenle, yağları doğru şekilde saklayarak hem sağlığımızı
koruyabilir hem de yemeklerimizin lezzetini artırabiliriz. -Haber Merkezi
