Stanford Üniversitesi'nden Yaşam Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva'nın yaptığı çalışmaya göre, ayçiçek yağı, zeytinyağı ve tereyağı gibi diğer yağ türlerine göre daha fazla sağlık faydası sunuyor.
Kızartma Efsanesi Yıkılıyor
Halk arasında ayçiçek yağının sağlıksız olduğu yönünde yaygın bir inanış bulunuyor. Ancak bu algının temel nedeni, kızartma işlemi sırasında yağların yapısının bozulması ve kanserojen madde oluşumu. Aslında sorun, ayçiçek yağı değil, kızartma işleminin kendisi. Profesör Yakovleva, bu durumun ayçiçek yağının haksız yere kötülenmesine neden olduğunu belirtiyor.
Ayçiçek Yağının Sağlığa Faydaları
Ayçiçek yağı, kalp hastalıkları riskini azaltan ve damar sağlığını koruyan doymamış yağ asitleri açısından oldukça zengindir. Mide ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur. Antioksidan özellikleri sayesinde yaşlanma belirtilerini yavaşlatır. Vücut için gerekli olan birçok vitamini içerir.
Hangi Yağı Ne Zaman Kullanmalıyız?
Salatalarda rafine edilmemiş yağlar, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir seçenektir. Kızartma işlemlerinde ise mutlaka rafine edilmiş yağlar tercih edilmelidir. Rafine edilmiş yağlar, daha yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır ve kanserojen madde oluşumunu azaltır. -Haber Merkezi
