Beslenme çok önemli bir alandır. Bu alandaki güncel ve temel bilgilerin her düzeyde ders olarak verilmesi gerekir. Bu düşünce ile ülkemizde de ilköğretimden başlayarak okul müfredatlarına beslenme dersi veya konuları eklenmektedir. İlkokul kitaplarında bile çok güzel bir şekilde temel beslenme bilgileri pratik uygulamaları ile sunulmaktadır. Bu derslerin ve bilgilerin uygulamaya dönüşmesi sayesinde sağlıklı bir yaşam mümkün olabilecektir. Seçmeli dersler arasında beslenme dersi seçenek olarak sunulursa mutlaka tercih edilmelidir. Üniversite eğitiminde beslenme dersi birçok bölümde aktif olarak işlenmektedir. Sağlıklı beslenme multidisipliner bir alandır. Yani birçok farklı branşı ilgilendirmektedir. Biz de bu tanıma uygun biçimde; sağlıkla ilgili birçok branş, diyetisyenlik, spor, gıda mühendisliği, gastronomi, psikoloji gibi farklı birçok bölüm ve disiplinden yazarla birlikte beslenmeye genel bakış açısı sunan geniş perspektifli bir ders kitabı ortaya koymak için çalışmalara başladık. Böylelikle ön lisans, lisans ve lisans üstü öğrencilerden beslenme dersi alanların elinde derli toplu, kapsamlı, yeterli ve güncel bir kaynak olacaktır. Farklı branş ve alanlardan birbirinden değerli 25 civarında bilim insanı ile birlikte yazdığımız bu kitabı çok önemsiyorum. Yazdığımız ders kitabı çok kısa sürede bilim dünyasının istifadesine sunulacaktır. Ders kitabını çok farklı disiplin ve seviyeden öğrencilerin okuyacağını düşünerek, yazım dili ve içeriği bu gerçeğe uygun biçimde belirlenmiştir. Kapsam ve alan açısından Türkiye’de ilk olacak bu kitabın pratikte büyük faydası olacaktır. Bu kitabın yazımında editörlüğü ve lokomotif görevini Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi’nin akademisyenleri yapmakla birlikte Türkiye’nin birçok seçkin Üniversitesinden değerli bilim insanları katkı sunmaktadır.
Medeniyeti oluşturan en önemli unsurlar kitaplar ve kültürdür. Yazılı bilgi ve eserler kalıcı fayda veren ve bilimin ilerlemesine fayda sağlayan en önemli kaynaklardır. Bütün büyük ve başarılı üniversitelerin ders kitabı serileri yayınlanmaktadır. Bu önemli faaliyet sayesinde hem ders kapsamı belli olmakta hem öğrenciler ders öncesinde konuyu okuyup derse o şekilde ön bilgi ile donanmış olarak gelebilmekte hem de öğrencilere dersin alanı ile ilgili ömür boyu kılavuz olabilecek bir kaynak kalmaktadır. Fakülte yıllarında, İstanbul Üniversitesinin değerli hocalarının yazdığı ve ders kitabı olarak okuduğumuz birçok eser halen aziz bir hatıra olarak baş ucumda bana yol göstermektedir. Sağlıklı beslenmek ve bu sayede sağlık dolu bir ömür sürmek ancak bilimin ışığında mümkün olabilir. Beslenme dersinin tüm seviyelerde müfredatta yer alması çok isabetli bir karardır. Bu kararın içinin doldurulması ve güncel bilimsel bilgilerin öğrencilerin seviyesine uygun olarak sunulması bilim insanlarına düşmektedir. Bugüne kadar gönüllü olarak, Tıp, Diş Hekimliği, Eğitim Fakültesinin birçok bölümü, İşletme, Sağlık Meslek Okulları, Sağlık Turizmi, Moleküler Tıp gibi birçok farklı bölümde, ön lisans, lisans, yüksek lisans ve doktora düzeyinde sağlıklı beslenme dersi anlattım. Benim asıl alanım Tıbbi Biyokimya iken beslenme biyokimyası çalışmam ve sağlıklı beslenmeye dair birçok bilimsel araştırma yapmam sebebiyle, ‘Beslenme Bilimi’nin gelişmesi için severek ve gönüllü biçimde çalışmalarıma devam etmekteyim.
Yazmakta olduğum köşe yazıları ise sağlıklı beslenme konularını tüm topluma hitap edecek şekilde sunmaya gayret etmektedir. Sosyal sorumluluk ve millet sevgisi gereği bilimi pratik faydaya dönüştürmek için yazdığım bu beslenme yazılarının amacına ulaşmasını dilerim. Siz değerli okurların görüş, öneri ve yorumları çok önemlidir. Yazılarım için yönlendirici olmaktadır. Günümüzde doğru ve faydalı bilgi en büyük güçtür. Dünyanın en büyük firmaları bilgi üreten ve işleyen firmalardır. Büyük ve güçlü ülke olmak, bilimi pratik bilgiye dönüştürebilmekle mümkün olmaktadır. Yabancı kaynaklı bir görüşe göre; ‘Ne yiyorsanız, aslında siz osunuz’. Yani beslenme sağlığın yanı sıra davranış, psikoloji, karakter ve kişilik üzerinde de etkilidir. Sosyal, psikolojik ve biyolojik olarak bütüncül sağlığın bir arada elde edilmesi ancak sağlıklı beslenme sayesinde mümkündür. Sağlıkla kalın. Saygılarımla.