800 YILDIR SÜRDÜRÜLEN DİBEK TAŞI GELENEĞİ
Akseki'nin Hocaköy mahallesinde yaşayan kadınlar, 800 yıldır kullanılan dibek taşında buğday dövme geleneğini yaşatıyorlar. Şenay Zorlu, "Dibek taşında buğday dövmek, atalarımızdan kalan önemli bir gelenek. Buğday dövme işlemi zahmetli ama çok keyifli. Dövülen buğdayla hazırladığımız yemeklerin tadı, taşta dövülenle çok farklı oluyor" dedi. Zorlu, taş dibekte dövülen buğdayın lezzetinin eşsiz olduğunu belirtti ve bu geleneğin nesilden nesile devam ettiğini ifade etti.
ERİŞTELER GELENEKSEL USULLE YAPILIYOR
Akseki’de her yıl kadınlar, kış için erişte yapmak üzere bir araya geliyor. Erişte hamuru, un, süt ve yumurta karıştırılarak hazırlanıyor ve ardından saçta hafifçe pişiriliyor. Bu hamur daha sonra bıçakla kesilip, kurutulmaya bırakılıyor. Erişte, kış sofralarında çorba ve pilavda kullanılmak üzere özenle hazırlanıyor. Fatma Kara, "Eriştenin sırrı, süt ve yumurta ile yapılan hamurda saklı. Kendi el emeğimizle yapıyoruz, bu da lezzetini artırıyor" dedi.
İmece Usulü Yardımlaşarak Çalışıyorlar
Kış hazırlıklarını imece usulüyle yapan Akseki kadınları, komşularıyla bir araya gelip erişte kesiyor. Gülcan Pantır, "Erişteyi yalnız yapmak çok zor. Yardımlaşarak bu işi yapıyoruz, komşularımızla birlikte hazırlık yaparken keyifli vakit geçiriyoruz" dedi. Pantır, eriştenin özellikle çocuklar için çok besleyici bir yemek olduğunu ve kış aylarında sofralarda eksik olmadığını belirtti.
BİRLİKTE YAPILINCA DAHA LEZZETLİ
Kışın, Akseki'nin evlerinde sıkça bulunan eriştenin lezzeti, yapılan işin emeğiyle birleşiyor. Kadınlar, kış hazırlıklarını birlikte yaparak hem dayanışma içinde oluyorlar hem de sağlıklı besleniyorlar. Erişte, özellikle kışın besleyici özelliğiyle dikkat çekerken, imece usulü çalışmanın da tadı bir başka oluyor.